Aumoment de servir, démouler la terrine sur un plat et la couper en 6. Décorer chaque assiette avec un peu de crème citronnée, du saumon fumé, des herbes fraîches, quelques champignons et des baies roses. Bon appétit ! Découvrez notre recette de froide de saumon fumé aux herbes et petits légumes. Dictionnaire des termes culinaires
Photographe Tango Photographie On la prépare la veille pour lui laisser bien le temps de refroidir. Préparation 30 minutes Réfrigération 4 heures Portions 10 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 1 lb de fromage à la crème ramolli 1/4 lb de saumon fumé à chaud, émietté 1/4 tasse d' aneth frais , haché 2 cuillères à table d' oignon rouge haché finement 1 cuillère à table de raifort préparé 2 cuillères à thé de zeste de citron râpé 1 cuillère à table de jus de citron 1 1/4 lb de saumon fumé coupé en tranches fines câpres facultatif poivre Valeurs nutritives Par portion ou 1/10 de la recette Calories 250 Total gras 20 g Gras saturés 11 g Cholestérol 65 mg Sodium 600 mg Potassium 190 mg Total glucides 3 g Fibres 0 g Sucres 2 g Protéines 15 g Fer 0,6 mg Préparation 1. Tapisser de pellicule plastique un moule à pain de 4 x 10 po 10 x 25 cm en laissant dépasser un excédent de tous les côtés. Réserver. 2. Au robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le saumon émietté, l’aneth, l’oignon, le raifort ainsi que le zeste et le jus de citron jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Poivrer. 3. Couvrir le fond et les parois du moule réservé d’environ un tiers des tranches de saumon, en une seule couche prendre soin de bien coller le poisson contre la pellicule plastique et de combler les trous. Répartir un tiers de la préparation crémeuse dans le moule. À l’aide d’une spatule, lisser la surface. Couvrir d’un tiers du reste du saumon. Couvrir de la moitié du reste de préparation crémeuse puis de la moitié du reste du saumon. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. Rabattre l’excédent de pellicule plastique sur la terrine et la sceller. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’au lendemain. La terrine se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur. 4. Au moment de servir, démouler la terrine sur une assiette de service. Retirer la pellicule plastique, puis parsemer de feuilles d’aneth et de câpres, si désiré. Couper la terrine en tranches. Valeurs nutritives Par portion ou 1/10 de la recette Calories 250 Total gras 20 g Gras saturés 11 g Cholestérol 65 mg Sodium 600 mg Potassium 190 mg Total glucides 3 g Fibres 0 g Sucres 2 g Protéines 15 g Fer 0,6 mg
Égouttezles lentilles et mélangez-lez avec le persil, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Émiettez le saumon en prenant soin de retirer les arrêtes s'il y en a. Ajoutez la moitié des lentilles sur la gelée, couvrez-les avec un peu de bouillon,
Entrées, Plats 25 Septembre 2021 Rédigé par ma cuisine maligne et publié depuis Overblog Pour 8 personnes Ingrédients - 250 g de saumon fumé - 150 g de chutes de saumon fumé - 125 g de yaourt grec - 70 g de fromage frais St Môret - 40 g de ciboulette - 1 concombre Préparation - 1. Éplucher le concombre une bande sur deux, retirer les pépins et le couper en petits dés ou en très fines lanières, les laisser dégorger une quinzaine de minutes dans un chinois ou un égouttoir. - 2. Dans un saladier, mettre le yaourt grec, le fromage frais, la ciboulette et les chutes de saumon, mélanger l'ensemble pour obtenir une farce. - 3. Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé, puis tapisser le fond et les bords du moule de tranches de saumon, disposer ensuite une première couche avec la préparation au fromage frais, puis ajouter une couche de dés ou de lanières de concombre, puis une nouvelle couche de fromage frais. - 4. Poursuivre la succession de couches, en fonction des ingrédients qu'il reste, et finir avec de belles tranches de saumon fumé, placer ensuite la terrine au réfrigérateur au minimum 1heure. - 5. Au moment de servir, démouler délicatement la terrine sur un plat de service à l'aide du papier sulfurisé, et découper des tranches d'1 cm à 1,5 cm d'épaisseur. - 6. Servir accompagnée de rondelles de citron et de quelques brins d'aneth. Bon appétit !! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
1moule à cake de 26 cm tapissé de papier cuisson. Préchauffage du four à 180°C. Au travail : Mettre dans une casserole les lentilles couvertes d’une grande quantité d’eau froide. Porter à ébullition, puis laisser cuire à
Salade de lentilles au Saumon, Petits Croûtons et Oeuf Mollet IG Bas En cette période caniculaire, je pourrais me nourrir exclusivement de salades et soupes glacées à défaut d'avaler un saladier de glaçons.... Mais rassurez-vous, je ne me laisse pas non plus mourir de faim et suis en quête permanente de stratagèmes divers et variés afin que mes salades puissent caler l'appétit d'ogre du Gourmand comme si c'était la canicule qui allait l’arrêter celui-là!. Cette salade de lentilles en est la parfaite illustration. Délicieuse, fraîche mais aussi gourmande et nourrissante grâce aux petits croûtons croquants et à l’œuf mollet bien coulant, elle est absolument extra en plat unique par ces températures... Même si finalement, après réflexion, je me dis qu'elle serait tout aussi adaptée à une météo plus frisquette! Ingrédients Pour 3 / 4 personnes en plat principal250g de lentilles 1 gros avocat mur à point 2 œufs 1/4 de concombre épépiné, non épluché et coupé en petits morceaux 2 grosses échalotes + ciboulette ciselée ou 2 oignons nouveaux vert + blanc150g de saumon fumé ou mariné ou 200g de saumon frais poêlé Croûtons complètement facultatif!! Un gros morceau de pain au choix céréales, campagne, baguette ... 1 gousse d’ail ou thym / romarinUn petit pot d’œufs de saumon ou œufs de truite* facultatif Vinaigrette vinaigre de cidre + bonne huile d'olive extra vierge + une cuillère à café de moutarde à l’ancienne + un filet de jus de citron Préparation Cuire les lentilles à l’eau bouillante en suivant les indications du paquet, en les laissant un peu fermes 16 minutes au lieu des 20 indiquées sur le paquet pour moi. Égoutter soigneusement. Verser dans un saladier et laisser refroidir totalement. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un ramequin quantité au goût! Goûter le tout bien mélangé au moment du service et ajuster la quantité de vinaigrette. Ajouter l’échalote finement émincée, la ciboulette ciselée et le saumon fumé coupé en petits la vinaigrette et laisser reposer au frais le temps de préparer le reste ou idéalement jusqu'au lendemain ça sera encore meilleur! .Préparer les croûtons complètement facultatif Couper le pain en petits morceaux et le placer dans un grand bol. Arroser d’un bon filet d'huile d’olive et éventuellement une gousse d’ail pressée et/ou de thym et de romarin. Laisser reposer quelques instants. Faire chauffer un morceau de beurre dans une grande poêle sur feu moyen, ajouter les pain et laisser revenir, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés, en remuant régulièrement. Égoutter sur du papier absorbant. Note On peut aussi les faire au four à 180°C étalés sur une plaque couverte de papier sulfurisé pendant 10/15 minutes, en remuant à mi cuisson mais ils seront plus croustillants que crousti moelleux!. Préparer les œufs mollets Plonger les œufs délicatement dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour des œufs qui sortent du frigo puis les plonger immédiatement dans un bol d'eau froide et laisser ainsi une bonne dizaine de minutes avant de les écaler délicatement dans l' 2 On peut préparer les œufs mollets à l’avance. Ils resteront coulants si on les conserve écalés dans l'eau froide au frais. Ajouter le concombre dans le saladier ainsi que les lamelles d’avocat au dernier moment car il noircit vite. Dresser les assiettes en disposant la salade de lentilles, éventuellement les croûtons surmontés d’œufs de saumon et enfin un œuf mollet sur le tout. Saler et poivrer légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement en vinaigrette! La Note des Goûteurs 17/20 Posts les plus consultés de ce blog Index des Recettes par Ordre Alphabétique Voici l'index des recettes du blog, mis à jour régulièrement! A Apple Pie en verrines Agneau de 7 heures Asperges rôties au four, Oeufs mollets, Petits croutons et Oeufs de Saumon Assiette estivale Aubergines Grillées, sauce aux herbes, grenade Avocado toast Avocado Toast 2 B Bagels aux légumes grillés, avocat et houmous Bagels maison Baguettes faciles Banana Bread Bananes / tapioca / coco Bibelaskaes Biscuits shortbread Biscuits soufflés au chocolat sans beurre et sans farine Bouchées roses aux biscuits de Reims Blinis de courgettes Blinis parfaits Blinis express Boeuf au miso Boeuf Carottes Boulettes de carottes au cumin Boulettes de courgettes, amandes et fêta Bowl de riz complet / potimarron rôti / sauce verte Brick Saumon poireaux Brioche feuilletée à la cannelle Brochettes de poulet marinées Brochettes de poulet Satay Buche 2021 Pommes / vanille / amandes Buche glacée aux marrons Buche poire / chocolat Buche vanille / noix de pécan / cara Les Cookies IG Bas Sans Farine, Sans Beurre, Sans Sucre et Sans Gluten Mais avec du Chocolat ! Vous commencez à connaitre ma passion pour les cookies j'imagine? Outrageous Chocolate cookies , C ookie géant ou bien sûr les fabuleux cookies d’Aurélie Poulain ... Voilà mon éternel tiercé gagnant pour être certaine de me régaler. Et puis il y a quelques jours, une fidèle lectrice m’a lancé un défi "Les cookies, c'est trop bon, mais en version IG Bas , ça donne quoi "?? Cette petite phrase, aussi innocente soit-elle , m’a laissé rêveuse ... Il est vrai que ce serait fantastique de se délecter de ces petites bombes chocolatées sans culpabilité aucune encore que je ne culpabilise jamais, une fois mon cookie englouti... A ce moment précis, je savoure et puis c'est tout! J’ai donc essayé plusieurs versions à IG plus raisonnable , mais sans être vraiment satisfaite du résultat avec de la purée de cacahuètes , avec de la farine d’orge mondée ou encore de la farine de coco un échec cuisant pour ce dernier essai! . Mais non, tout ça manquait cruelleme Granola Léger, Ultra Croustillant et IG Bas, en Grosses Pépites Le Granola , c'est un peu la recette doudou dont je ne peux plus me passer. J'en prépare régulièrement des énormes pots que je finis généralement en moins d'une semaine . Pire encore, quand je me rends compte que mon pot arrive en fin de course , ma gorge se serre , mon coeur palpite ... Une vraie crise d'angoisse "Mais comment vais-je passer toute une journée sans granola?!!!! " Vous vous en rappelez peut-être, je vous ai présenté il y a quelques temps ma recette fétiche et je l'ai ici légèrement remaniée au niveau des proportions et surtout du mode de cuisson, afin d'obtenir des énormes pépites croustillantes et complètement addictives , tout en restant peu sucrées et pas grasses pour un sou . Si vous ne l'avez pas encore compris La recette de granola ultime la voilà! Ingrédients Pour un grand bocal de Granola 150g de flocons d’avoine de gros calibre je mélange souvent des flocons d'avoine et des flocons 5 céréa
Couperle feu, couvrir et laisser tiédir pendant 10 minutes, puis égoutter. 2. Effeuiller et ciseler l'aneth, réserver 4 brins (ou plus) pour le décor. Effilocher la chair du saumon et la mixer avec le fromage blanc et 150 g de saumon fumé. Faire chauffer le jus de citron, y faire fondre la gélatine essorée, puis ajouter aussitôt à la
Garnissezde chèvre frais puis d'un disque de saumon et terminez par le chèvre. Rabattez les courgettes , filmez et laisser au frais 2 heures. Pour servir , démoulez les terrines et accompagnez les d'une salade croquante ,d'huile parfumée au basilic et de quelques dés de tomates.
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terrine de lentilles au saumon fumé
